Как сохранить салаты свежими и избежать пищевого отравления

Неправильно хранимый салат может стать причиной серьёзного отравления.

В салатах часто сочетаются ингредиенты с разными сроками годности, поэтому их срок хранения зависит от конкретного рецепта. Майонез или другой соус могут ускорить размножение бактерий, что делает салат более скоропортящимся продуктом.

Чтобы избежать неприятностей, следует хранить салаты в холодильнике при температуре от +2 до +6 градусов. Рекомендуется заправлять салаты непосредственно перед подачей на стол.

Винегрет, мимоза, оливье и всеми любимая селедка под шубой, можно хранить около 12 часов, максимум 18.

Кроме того, стоит учесть, что другие блюда с праздничного стола также имеют ограниченный срок хранения:

холодец — максимум 12 часов;

жареная или запечённая курица — не более 36 часов;

мясо по-французски — не более 24 часов;

красная икра — не более 5–6 дней в открытой банке, икру из жестяной банки следует переложить в стеклянную.

Если вас смущают запах, цвет или вкус блюда, лучше не рисковать и выбросить его.